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One Pot Mexican Pasta

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Vorbereitung5 Minuten
Zubereitung10 Minuten
Gesamtzeit15 Minuten
Portionen 4

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Zutaten
  

  • 500 g Spaghetti
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 400 g gehackte Tomaten
  • 400 g schwarze Bohnen
  • 400 g Mais
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 L Gemüsebrühe
  • 1 EL Srirachasauce
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz Pfeffer
  • Toppings:
  • 1 Avocado
  • Koriander
  • Käse nach Wahl

Anleitungen
 

  • Spaghetti in der Mitte durchbrechen und in einen großen Topf geben.
  • Zwiebeln und Knoblauch in feine Streifen schneiden. Zusammen mit Tomaten, Bohnen, Mais und Paprikapulver in den Topf geben.
  • Mit der kochenden Gemüsebrühe übergießen. Srirachasauce und Olivenöl hinzufügen.
  • Bei geschlossenem Deckel circa 10 bis 11 Minuten kochen lassen. Dabei alle zwei Minuten ümrühren. Mir Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Avocado in Würfel schneiden und Koriander hacken. Zusammen mit dem Käse auf die Pasta geben und genießen.
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