30-Minuten Borschtsch
Das 30-Minuten Borschtsch ist herzhaft, leicht und trotzdem sättigend. Für dieses Rezept braucht ihr nur einen Topf und ne Handvoll Zutaten!
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Zutaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Stange Lauch
- 1 Karotte
- 250 g Weißkohl
- 500 g vakuumierte Rote Beete
- 1 EL Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 750 ml Gemüseberühe
- 5-6 Gewürzgurken + Gurkensud
- 100 g Schmand
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Zwiebel schälen und fein hacken. Lauch putzen und in 1 cm breite Ringe schneiden. Karotte schälen und würfeln. Kohl in feine, mundgerechte Streifen schneiden. Rote Beete in mundgerechte Würfel schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten dünsten.
- Tomatenmark und das restliche Gemüse bis auf die Rote Beete hinzufügen. Mit der Brühe ablöschen und 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden.
- Nach Ablauf der Zeit Gewürzgurken und Rote Beete in den Topf geben. Zwei Minuten mitköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzgurkensud säucherlich abschmecken.
- Borschtsch auf zwei Teller verteilen und mit einem Klacks Schmand genießen.
Mias Tipps
Auch Rotkohl, Spitzkohl und Kartoffeln eignen sich hervorragend als Einlage.
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