Ein Blech-Gnocchi mit grünem Spargel, Tomaten und Mozzarella

Diese Ein Blech-Gnocchi mit grünem Spargel, Tomaten und Pesto sind in nur 10 Minuten vorbereitet. Ein schnelles, leichtes und leckeres Frühlingsrezept.

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Zutaten

1 Knoblauchzehe
500 g grüner Spargel
500 g bunte Tomaten
500 g Gnocchi
3 EL Olivenöl
2-3 EL rotes Pesto
250 g Mini-Mozzarella
Salz und Pfeffer

Anleitungen

Ein Backblech mit Backpapier belegen und Ofen auf 220 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
Knoblauch schälen und hacken. Spargel waschen, trockene Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten waschen.
Alle Zutaten bis auf das Pesto und den Mozzarella auf dem Backblech vermischen. Salzen und pfeffern. 30 Minuten backen. Nach Bedarf nachwürzen, mit Pesto und Mozzarella toppen und genießen.

Mias Tipps

Die Gnocchi sind Meal Prep-geeignet und halten sich im Kühlschrank luftdicht verpackt ein paar Tage.

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