Go Back
–+ servings

Rotes Thai-Curry mit Zucchini

Rotes Thai-Curry mit Zucchini, Kokosmilch, roter Currypaste, Ingwer und Knoblauch. Super einfach, schnell gemacht und perfekt für den Feierabend.
5 von 8 Bewertungen

Sterne anklicken zum Bewerten.

Rezept drucken Rezept pinnen
Vorbereitung5 Minuten
Zubereitung15 Minuten
Gesamtzeit20 Minuten
Portionen 2 Portionen

Klickt auf die Namen, um zu meinen Lieblingsprodukten zu kommen. Werbung Affiliatelink.

Zutaten
  

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Schalotte
  • 1,5 cm Stück Ingwer
  • 1 großer EL Kokosöl
  • 2 TL rote Currypaste
  • 250 ml Kokosmilch
  • 2 Zucchini
  • Fischsauce
  • Reis zum Servieren

Anleitungen
 

  • Knoblauch und Schalotte schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein hacken.
  • Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Schalotte, Ingwer und Currypaste in die Pfanne geben und kurz anrösten. Einen Schluck Kokosmilch hinzufügen und 2 Minuten brutscheln lassen. 
  • Währenddessen Zucchini in Stücke schneiden. Restliche Kokosmilch und Zucchini hinzufügen und köcheln lassen, bis die Zucchini gar sind. 
  • Mit Fischsauce und Chili abschmecken. Genießen.

Mias Tipps

Mit Reis servieren. Koriander dazu schmeckt weltklasse.
Du hast das Rezept probiert? Lass uns wissen, wie es dir geschmeckt hat! Kommentiere, bewerte und vergiss nicht, uns bei Instagram mit #kochkarussell zu taggen. Danke dir!