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Blaubeer-Vanille-Marmelade

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Portionen 1 Liter

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Zutaten
  

  • 1 Kilogramm Blaubeeren
  • 500 Gramm Gelierzucker 2:1
  • 1 Vanilleschote
  • Den Saft einer Zitrone

Anleitungen
 

  • Den Ofen auf 110 Grad vorheizen und die sauberen Gläser und Deckel für circa 10 Minuten sterilisieren, wenn die Gläser aus dem Ofen kommen sollte man sofort die Marmelade einfüllen. Alternativ kann man dies auch in kochendem Wasser machen, ich fand's im Ofen weniger umständlich aber das ist mit Sicherheit Geschmackssache.
  • Die Blaubeeren waschen und auf einem sauberen Küchentuch abtrocknen lassen. Anschließend in einen großen Topf geben. Die Vanilleschote längs aufschlitzen, mit einem Messerchen das Vanillemark heraus kratzen und zusammen mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft in den Topf geben. Unter Rühren zum Kochen bringen und dann fünf Minuten blubbernd kochen lassen, dabei immer schön weiter rühren damit die Marmelade nicht anbrennt.
  • Um zu testen, ob die Marmelade fertig ist, gibt man einfach einen Esslöffel Marmelade auf einen kleinen Teller. Wenn sie nicht innerhalb von ein paar Sekunden fest wird weiterkochen, allerdings auf keinen Fall länger als acht Minuten.
  • Mag man die Marmelade schön sanft und ohne größere Stückchen kommt nun noch schnell der Stabmixer zum Einsatz, einfach bis zur gewünschten Konsistenz pürieren, dabei schön vorsichtig sein damit man sich nicht mit der heißen Sauce anspritzt.
  • Nun nur noch mit Hilfe eines Trichters die Marmelade in Gläser mit Schraubdeckel füllen und oben circa einen Zentimeter freilassen. Hierbei ist es wirklich wichtig, dass man so sauber wie möglich arbeitet und weder freigelassenen Rand noch Deckel bekleckert.
  • Jetzt schnell den Deckel drauf und das Marmelädchen abkühlen lassen. Fertig!

Mias Tipps

Omatipp:
Auf allen Bilder, die ich im Internet gesehen habe, steht die Marmelade schön ordentlich aufrecht und nicht so wie bei Oma auf dem Deckel. Dies macht aber für eine längere Lagerung Sinn, da durch das Umdrehen die Luft aus der Marmelade entweicht und sie länger haltbar ist. Eventuell auf den ersten Blick ein wenig komisch, für mich aber einfach typisch Omimarmelade und ein super Tipp.
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