Pink Power Salat mit Rote Beete und Orangen-Vinaigrette
Der Pink Power Salat mit Quinoa, Karotten, rote Beete, Grünkohl und Orangensaft ist lecker, super gesund und macht lange satt.
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Zutaten
- 50 g Quinoa
- 1/2 große Karotte
- 1/2 Rote Beete
- 1 große handvoll Grünkohl
- 1 Orange, ausgepresst
- 1 EL Balsamico Bianco
- 1/2 Schalotte, gewürfelt
- 1/2 EL gehackte Minze
- 75 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Quinoa nach Packungsanweisung garen. Anschließend abkühlen lassen.
- Karotte und Rote Beete schälen und fein raspeln. Grünkohl waschen, trocken schleudern, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Aus Orangensaft, Balsamico, Schalottenwürfeln, Minze und Olivenöl die Vinaigrette anrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alle Zutaten in die Schüssel geben und gut vermischen, damit der Salat schön pink wird. Genießen.
Mias Tipps
Der Salat hält sich im Kühlschrank ein paar Tage und lässt sich super mitnehmen.
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