Vegane englische Ingwer-Kekse mit frischem Ingwer

 
 

Vegane englische Ingwer-Kekse mit frischem Ingwer. Die Ingwer-Kekse sind knusprig und mit einer herrlichen Ingwernote im Abgang. Schnell gebacken und super lecker. Kochkarussell - dein Foodblog für schnelle und einfache Feierabendküche.Draußen ist es grau, stürmisch und ungemütlich. Wie’s aussieht, können wir den Herbstanfang wohl wirklich nicht mehr verleugnen. Ein kleiner Trost: bei Schmuddelwetter gibt es nichts Besseres, als eine Tasse heißen Tee, und das:  Vegane englische Ingwer-Kekse.

Denn ganz nebenbei steigt mit den sinkenden Temperaturen auch die Lust auf all die gemütlichen Dinge im Leben. Dazu zählt für mich definitiv Kekse backen. In der Küche stehen, eingepudert mit Mehl, gute Musik, ein Becher Kakao und am Ende der Duft von frisch gebackenen Plätzchen. Überaus gemütlich!
 
Als ich mir gestern also grade voller Gemütlichkeit ein Tässchen Tee aufgebrüht habe, hatte ich auf einmal unglaublich große Lust Kekse zu backen. Mit meinem Ingwertee in der Hand war die Idee, was gebacken werden soll, schnell gefunden.
Vegane englische Ingwer-Kekse zu Ingwertee können doch nur gut sein, oder?
 
Toll an den Keksen ist, dass sie im Nu zusammengerührt sind, man dafür so gut wie immer alle Zutaten im Haus hat und sie herrlich krümmelig sind. Dazu natürlich ingwerig, aber nicht zu intensiv sondern vor allem im Abgang, wenn ihr versteht was ich meine 😉

Vegane englische Ingwer-Kekse mit frischem Ingwer

5 von 10 Bewertungen

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Portionen 15 Ein Blech

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Zutaten
  

  • Circa 3 cm frischen Ingwer
  • 140 g Rohrzucker
  • 220 g weiche Margarine
  • 320 g Mehl
  • 1 Paket Backpulver

Anleitungen
 

  • Den frischen Ingwer schälen, ich nehme dazu immer einen kleinen Löffel und schabe damit die Schale ab, das klappt prima. Nun den Ingwer sehr fein reiben und mit dem Rohrzucker vermischen. Die Butter in einer großen Schüssel schaumig schlagen und das Zucker-Ingwer-Gemisch unterrühren. Anschließend Mehl und Backpulver vermischen und zum Rest geben, daraus dann einen schönen Teig kneten.
  • Walnussgroße Kugeln formen, diese platt drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Zum Schluss noch allen Keksen mit einer Gabel kreuzweise eindrücken.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad  12-15 Minuten backen.
  • Abkühlen lassen und am besten gut verschlossen in einer schönen Keksdose lagern, da halten sie sich ein Weilchen.
Du hast das Rezept probiert? Lass uns wissen, wie es dir geschmeckt hat! Kommentiere, bewerte und vergiss nicht, uns bei Instagram mit #kochkarussell zu taggen. Danke dir!
 

Vegane englische Ingwer-Kekse mit frischem Ingwer. Die Ingwer-Kekse sind knusprig und mit einer herrlichen Ingwernote im Abgang. Schnell gebacken und super lecker. Kochkarussell - dein Foodblog für schnelle und einfache Feierabendküche.

Gefunden habe ich das Rezept dafür übrigens hier und dann nur noch Ingwerpulver durch frischen Ingwer ersetzt und die Mehlmenge ein wenig erhöht.
 
Und was habe ich dabei gelernt? Als Rechtshänder einen Teig mit Links kneten ist gar nicht so einfach.
Meine Rechte habe ich nämlich gestern bei einem kleinen DIY, welches ich euch bald zeigen werde, ein bisschen angekratzt, aber halb so schlimm. Genaueres dazu kommt in den nächsten Tagen, seid gespannt!
 
Vegane englische Ingwer-Kekse mit frischem Ingwer. Die Ingwer-Kekse sind knusprig und mit einer herrlichen Ingwernote im Abgang. Schnell gebacken und super lecker. Kochkarussell - dein Foodblog für schnelle und einfache Feierabendküche.
Die veganen englischen Ingwer-Kekse sind krümmelig, knusprig und mit einer herrlichen Ingwernote im Abgang. Leckerer kann man Ingwer nicht genießen!

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12 Kommentare

  1. Fein, mein Mann liebt Ingwerkekse! Dann ich sie das nächste Mal also selbermachen…
    Wünsche dir einen schönen Tag, Moni

    Antworten
  2. Ingwer mag ich auch gern. Aber Ingwerkekse habe ich noch nie probiert! Klingt ganz interessant. Sollte ich vielleicht mal ausprobieren, wenn du sagst, dass sie schmecken 🙂 Ich mag auch diese gemütliche Jahreszeit. Man mummelt sich unter eine Decke, zusammen mit einer Tasse Tee oder Kakao und selbstgebackenen Keksen…herrlich!!! 🙂

    Liebe Grüße
    Janet

    Antworten
  3. Hmm die schauen unglaublich lecker aus. Und auch noch vegan, Yeah. Bin ich froh, dass ich das Rezept jetzt gefunden hab, da muss ich gleich Ingwer kaufen gehen.

    Lg Claudia

    Antworten
  4. die sehen ja echt lecker aus!

    mhmmm, also, mein Tasse Tee & ein Keks, das wäre jetzt was feines *gg*

    lg netzchen

    Antworten
  5. Hatte heute die Ingwerkekse gebacken hmmm…. richtig Lecker. Hatte aber Zimt und Chia Samen rein getan.

    Antworten
    • Suuuuper! Ich liege Zimt, ich liebe Chia-Samen, das wird probiert 🙂 Vielen Dank für deinen Kommentar!

      Antworten
  6. Kann ich den Ingwer auch durch Ingwersaft ersetzen? Wie viel würdest du von der Menge her verwenden?

    Antworten
    • Moin Marie – ich würde eher sagen nein, da dann mehr Feuchtigkeit in die Masse kommt und du auch nicht diesen intensiven Ingwergeschmack bekommst. Du könntest Ingwerpulver nehmen. Ansonsten gern einfach testen – eventuell Mehlmenge erhöhen und Bescheid geben 🙂 Wir sind gespannt.

      Antworten
  7. Das klingt sehr, sehr lecker und ich würde am liebsten sofort anfangen. Ich habe alle Zutaten ausser Rohrzucker zuhause. Kann ich diesen ersetzen mit Agave Sirup oder zur Not mit gewöhnlichem Zucker?

    Antworten
    • Liebe Anja, wie cool, dass du das Rezept direkt testen möchtest – mega! Hier gab es das Rezept bisher immer nur mit den angegebenen Zutaten, normaler Zucker dürfte aber auch funktionieren, dieser ist allerdings etwas anders im Geschmack, etwas weniger „karamellig“. Berichte unbedingt wie es dir geschmeckt hat!🤩

      Antworten
  8. Probier ich gerade aber mit Butter und Dinkel Vollkorn Mehl schaumamal

    Antworten
    • Hallo Liliane,
      oh super, wir sind gespannt auf dein Feedback, wie es geschmeckt hat!😀

      Antworten

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Ich bin Nordlicht, Hundemama und das Kochkarussell ist mein zweites Zuhause. Komm, lass uns ne Runde drehen!

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